"Tradycja weselna"

Tradycja weselna odkąd sięga, jest związana z produktami winiarskimi. Wino jako napój weselny jest symbolem dostatku, szczęścia, miłości. W religi chrześcijańskiej jest ważnym akcentem udanej biesiady - uczty weselnej. Podczas wesela opisywanego w Biblii, zamiana wody w wino jest aktem cudu i dobrą wróżbą z rąk Jezusa Chrystusa.

"Jak dobrać ?"

Włosi często mawiają, że posiłek bez wina sam w sobie jest już karą. W 
większości przypadków wino powinno się łączyć z jedzeniem - takie jest 
przecież jego przeznaczenie! Dzięki takiemu połączeniu możemy nie tylko 
poprawić smak posiłku, ale także podnieść prestiż spotkania i stworzyć 
wyjątkową atmosferę.

Podstawowe zasady dotyczące doboru wina do potraw nie są skomplikowane. 
Wystarczy pamiętać o kilku podstawowych regułach, ale przede wszystkim o 
tym, że istnieje od nich wiele wyjątków i najważniejsze jest, aby i wino i 
potrawa nam smakowały. 

Zanim dobierzemy wino do potrawy, należy zastanowić się, czy będzie ona 
miała prosty czy też złożony smak. Do dań złożonych lepiej jest dobrać wina 
niezbyt bogate i skomplikowane, natomiast do dań prostych wina bogatsze i 
bardziej złożone. W ten sposób wino i potrawa będą się uzupełniać, a nie 
współzawodniczyć.

Trzeba też pamiętać, aby podstawowe smaki wina i potrawy "nie gryzły się" ze 
sobą (np. śmietanowe i maślane sosy do ryb i białych mięs wyśmienicie 
współgrają z maślano-waniliowymi nutami białych burgundów czy 
fermentowanego w dębowych beczkach Chardonnay). Dobór budowy wina 
do intensywności potrawy jest szalenie ważny: lekkie wina białe nie pasują do 
tłustych i ciężkich ryb, takich jak np. łosoś, a pełne, okrągłe Chardonnay 
przytłoczy lekkie, świeże ostrygi.

Należy również (a właściwie przede wszystkim) wziąć pod uwagę sosy, które 
podamy do posiłku. Jeśli ryba polana jest sosem z czerwonego wina, to 
czerwone wino będzie pasować do niej znacznie lepiej niż białe!
Warto również pamiętać o złotej zasadzie pijania miejscowych win do dań 
regionalnej kuchni. Mieszkańcy krajów o najlepszych winiarskich tradycjach 
(Francuzi, Włosi, Hiszpanie) są na ogół ogromnymi smakoszami - można im 
więc śmiało zaufać przy zestawianiu lokalnych potraw z produkowanymi w 
danym regionie winami.

I wreszcie reguła najważniejsza: dobre wino nie straci nawet przy nie najlepszej 
potrawie jeśli podamy je w odpowiednim towarzystwie!
  (W przygotowaniu informacji wykorzystano
teksty z materiałów promocyjnych dostawcy win - Firmy Bodega Marqués.)
 
   

Kultura picia wina, tak powszechna w większości krajów Europy 
Zachodniej, w Polsce dopiero zaczyna się rozwijać. Po wielu latach
królowania pochodzącego z Rosji zwyczaju picia wódki, zaczynają
następować zmiany. Mimo, iż wiele win z najbardziej renomowanych
w świecie domów winiarskich pojawiło się już na polskim rynku,
to wciąż jeszcze daje się odczuć dotkliwe braki, zwłaszcza jeśli chodzi
o wina z Hiszpanii i USA. Będąc wielkimi miłośnikami win hiszpańskich,
a właściwie miłośnikami wina W OGÓLE, postanowiliśmy przybliżyć
Polakom słabo dotychczas znane u nas regiony winiarskie Hiszpanii,
takie jak Ribera del Duero czy Somontano. W ten oto sposób w 1999 roku
powstała w Krakowie firma Bodega Marqués. Początkowo w jej ofercie
znajdowały się jedynie wina z Hiszpanii, Chile i Australii. W odpowiedzi
na oczekiwania klientów zaczęła stopniowo poszerzać asortyment o 
wyśmienite trunki z innych krajów. W chwili obecnej posiada w 
portfolio ponad 150 produktów z najważniejszych regionów winiarskich 
świata i jest jednym z największych w Polsce importerów i 
dystrybutorów wina. Prawdziwym powodem do dumy jest dla niej 
współpraca z tak renomowanymi domami winiarskimi jak Bodegas Muga, 
Bodegas Arzuaga Navarro i Emilio Lustau z Hiszpanii, Barone Ricasoli, 
Zenato i Ceretto z Włoch, Gosset z Francji czy Vina Santa Rita z Chile. 
Wina z kolekcji Bodega Marqués otrzymują nagrody na najbardziej 
prestiżowych konkursach międzynarodowych, takich jak International 
Wine Challenge i The International Wine & Spirit Competition w 
Londynie, Challenge International du Vin w Bordeaux czy Concours 
Mondial w Brukseli. Uzyskują także wysokie punktacje w 
najważniejszych rankingach prowadzonych przez specjalistyczne 
międzynarodowe czasopisma winiarskie, jak "Wine Spectator", "Wine 
Enthusiast" czy "The Wine Advocate" Roberta Parkera oraz w rankingach 
czasopism krajowych, np. włoskiego "Gamberro Rosso", niemieckiego 
"Alles Über Wein" czy hiszpańskiej "Guía Gourmet". 

Umiejętność właściwego podania wina jest nie mniej ważna niż sposób jego 
przechowywania. Najważniejsze jej elementy to:

• odpowiednia temperatura
• kolejność serwowania win
• odpowiednie kieliszki (czyste i pozbawione zapachu)
• właściwy sposób serwowania
• wiedza na temat dekantowania wina 

Odpowiednia temperatura wina uwypukli i podkreśli jego walory zapachowe i 
smakowe. Warto pamiętać o tym, że wyrażenie "temperatura pokojowa" 
powstało w czasach, gdy nie było jeszcze centralnego ogrzewania i oznaczało 
temperaturę ok. 17-18oC. Najczęstszym błędem popełnianym przy 
serwowaniu wina jest podawanie win czerwonych w zbyt wysokiej, a białych w 
zbyt niskiej temperaturze. Czerwone wina wydają się wtedy płaskie i 
pozbawione smaku, białe natomiast tracą złożoność i charakterystyczne dla 
danego szczepu aromaty.